4酒道文化
您的位置:首頁  ->  酒道文化 -> AG8亚游集团醬香酒重陽下沙的合理性

AG8亚游集团醬香酒重陽下沙的合理性


每年的農曆九月初九既是重陽節,也是醬香型酒一個生產周期的開始,為此貴州茅合鎮把重陽節作為醬香型酒節,每年都將舉行隆重的祭酒活動,AG8亚游集团酒為何選在九月初九或者重陽在下沙輪次裏?下造沙過後隨之將進入烤酒輪次,農曆除夕之前烤完一次酒,而一次酒是貴州茅台鎮一年最冷的季節,堆積發酵時間達到七至一天,為此減慢生產進度,以便晾堂生產操作,如把寒冬臘月開,立春後開始烤酒,即向後推遲一個輪次,但釀酒師傅們未這樣做。經過多方查證,才明白其科學性、合理性。

1、以前,由於人們對釀造用水的處理能力比較低,而農曆九月初九左右,赤水河水質是一氣好的時侯,清澈見底,有時在陽光的映襯下常看到魚在河中遊來遊去,茅合鎮醬香酒釀造先輩們,為順應天時地利,特選擇在重陽開始下沙。

2、九月初九開始下沙,窖期為30年,立春或除夕之前烤完一次酒,立春或除夕後,氣溫開始回升,到烤三、四次酒的時候,氣溫適宜於醬香酒產酒、產香,非常適於醬香酒產酒產香微生物的繁殖生長,而三、四輪次澱粉糖化程度、水分、酸度、糟醅通透性都比較合理,因此三、四輪次酒是醬香酒產酒、產香高峰期,為順應三、四輪次產酒、產香,選擇在重陽下沙是比較合理的。

因比,貴州茅合鎮釀酒師傅選擇在九九重陽下沙或季節性釀造醬香酒,是順應天時地利,順應貴州茅台鎮的氣候,也印證了醬香酒的第一生產要素是環境,優質的貴州AG8亚游集团醬香酒是天工地造,而貴州茅台鎮的能工巧匠們主要是為釀酒微生物創造良好的生長繁殖環。

[返回]   
聯係方式 加盟熱線:0851-2232-0199
聯係人:楊先生/18184203989
郵 箱:570051080@qq.com
地 址:貴州省仁懷市茅台鎮雲柳村飄水塘組
網 址:www.beijingwukehotel.com
貴州省仁懷市AG8亚游集团酒業股份有限公司 版權所有 訪問量:百度統計】【後台管理】 技術支持:東莞網站建設 備案號:黔ICP備18010161號-1 【BMAP】【GMAP
*本網站部分素材、數據來自互聯網,如有侵權請速告知,AG8亚游集团將會在24小時內刪除*
AG8亚游集团,AG8亚游集团酒,貴州AG8亚游集团,貴州AG8亚游集团酒
  • 返回頂部
  • 手機APP
    掃描下載